🍋 Citronscampi med kronärtskocka & basilika

Krämig, fräsch och lyxig pasta – med smak av citron, vitlök och örter.

Det här receptet är perfekt för dig som älskar pasta med rena, friska smaker. Citronscampin kombinerar saftiga räkor (eller vannameiräkor/scampi), silkig sås, kronärtskocka och massor av färsk basilika. Resultatet är en rätt som känns både elegant och lättlagad – perfekt för både vardag och helg.

Kronärtskockan ger en mild och nötig ton som passar fantastiskt ihop med citronsyran, och allt binds ihop av en lätt krämig sås med vitlök och smör.

---

🧂 Ingredienser (4 portioner)

• 400 g pasta (t.ex. tagliatelle)

• 300 g stora räkor eller scampi (råa)

• 200 g kronärtskockshjärtan, halverade

• 2 msk olivolja

• 3 vitlöksklyftor, hackade

• 1 krm chiliflakes

• 1 dl vitt vin

• 2 dl matlagningsgrädde

• 30 g smör

• 1 ekologisk citron, zest + saft

• Salt & svartpeppar

• Färsk basilika

• Riven parmesan till servering

---

👩🍳 Så lagar du citronscampi – steg för steg

1. Koka pastan

Koka pastan i rikligt saltat vatten tills al dente.
Spara cirka 1 dl pastavatten – det ger perfekt konsistens i såsen.

---

2. Fräs vitlök och chili

Hetta upp olivoljan i en panna och fräs vitlök och chiliflakes tills det doftar gott.
Lägg i räkorna på hög värme och fräs snabbt tills de just börjar bli rosa.
Salta och peppra.

👉 Tips: Scampi och räkor blir lätt sega – ta av värmen tidigt!

---

3. Tillsätt kronärtskockorna

När räkorna nästan är klara, vänd ner kronärtskockorna och låt dem fräsa med någon minut så de blir varma.

---

4. Gör citronsåsen

Häll i vitt vin och låt det koka ner en stund.
Rör sedan ner grädde, smör, citronzest och saft.
Låt sjuda tills såsen blir krämig och välbalanserad mellan syra och rundhet.

---

5. Blanda med pastan

Vänd ner pastan i såsen och tillsätt lite av pastavattnet tills allt binder ihop fint.
Smaka av med salt och peppar.

---

6. Servera med topping

Toppa med massor av färsk basilika och riven parmesan.
Servera direkt – det här är som godast nygjort.

---

✨ Tips från Havetsgoda

• Scampi (vannameiräkor) ger extra mycket tugg och passar perfekt i citronsåser.

• Vill du ha mer syra? Tillsätt lite extra citron precis innan servering.

• Pastan funkar även med linguine eller pappardelle.

• För en ännu lyxigare variant: tillsätt lite vitt vin i slutet och en klick extra smör.