Saffranpasta med rÀkor/scampi

Saffranpasta med rÀkor/scampi

Anthony Vendelstrand

đŸ€ RĂ€kpasta med saffran, vitlök & basilika

KrĂ€mig, gyllene och perfekt nĂ€r du vill lyxa till vardagen – med rĂ€kor frĂ„n Havetsgoda.

Den hÀr rÀkpastan Àr ett bevis pÄ att det inte krÀvs mÄnga ingredienser för att skapa nÄgot riktigt lyxigt. Saffran ger pastan sin vackra gyllene fÀrg och djupa smak, vitlök och chili ger vÀrme, och basilikan tillför en frÀsch örtighet som lyfter hela rÀtten.

Receptet fungerar lika bra med klassiska rĂ€kor som med vannameirĂ€kor (scampi) – vĂ€lj det du har hemma eller det du Ă€r sugen pĂ„. Perfekt till bĂ„de vardagsmiddag och helgmiddag nĂ€r du vill imponera utan krĂ„ngel.

🧂 Ingredienser (4 portioner)

  • 400 g rĂ€kor eller vannameirĂ€kor (scampi), skalade

  • 350–400 g pasta (penne eller liknande)

  • 2 msk olivolja

  • 3 vitlöksklyftor, tunt skivade

  • 1 liten chili eller chiliflakes, efter smak

  • 1 liten zucchini, finskuren

  • 1 dl vitt vin

  • 0,5 g saffran

  • 3 dl matlagningsgrĂ€dde

  • 30 g smör

  • FĂ€rsk basilika

  • Salt & vitpeppar

  • Riven parmesan till servering

đŸ‘©đŸł SĂ„ lagar du rĂ€kpastan

1. Koka pastan

Koka pastan i rikligt saltat vatten tills al dente.
Spara cirka 1 dl pastavatten innan du hÀller av.

2. Bygg smakbasen

Hetta upp olivoljan i en stor panna pÄ medelvÀrme.
FrĂ€s vitlök och chili försiktigt tills det doftar – vitlöken ska bli mjuk, inte brynas.

3. TillsÀtt zucchini

LÀgg i zucchinin och frÀs ytterligare nÄgon minut tills den mjuknar lÀtt men fortfarande har spÀnst.

4. RĂ€kor eller scampi

LÀgg i rÀkorna eller vannameirÀkorna och höj vÀrmen snabbt.
SlÄ pÄ vinet och lÄt det koka ner nÄgot.

👉 Viktigt: RĂ€korna ska bara bli precis genomvarma – överstek dem inte.

5. KrÀmig saffranssÄs

Rör ner saffran, grÀdde och smör.
LÄt sjuda försiktigt tills sÄsen blir krÀmig och gyllene.
Smaka av med salt och vitpeppar.

6. Blanda med pastan

VÀnd ner pastan och tillsÀtt lite av pastavattnet tills allt binder fint och fÄr en silkeslen konsistens.

7. Avsluta

Ta av frÄn vÀrmen och vÀnd ner generöst med fÀrsk basilika.
Servera direkt med riven parmesan.

✹ Tips frĂ„n Havetsgoda

  • VannameirĂ€kor (scampi) ger lite mer tuggmotstĂ„nd och passar perfekt i den krĂ€miga sĂ„sen.

  • Vill du ha mer hetta? TillsĂ€tt extra chiliflakes pĂ„ slutet.

  • Byt zucchini mot sparris eller sockerĂ€rtor nĂ€r de Ă€r i sĂ€song.

  • Servera gĂ€rna med ett glas vitt vin och ett gott bröd.

Tillbaka till blogg